mayo 2015
Restaurante Da Gigi. In memorian
Da Gigi era un restaurante de comida italiana que quedaba en el 3330 de la calle República Árabe Siria, a poco menos de 100 metros de Libertador, en el mismo lugar en donde hoy se encuentra “Bella Italia”.
La memoria en donde ardía
Cuentan los estudiosos que muchas familias sefarditas que habitaban en Marruecos, Túnez o Israel guardaban sus cuadernos de recetas junto a la llave de la casa que sus antepasados tuvieron en España
Mitterrand. Épater le bourgeois.
Era la navidad de 1994 y François Mitterrand agonizaba, a causa de un cáncer de próstata, en su casa de Latche en Las Landas francesas
Jacques Maximin: “crear es no copiar”
Ese señor que ustedes están viendo en la fotografía es uno de los cocineros más importante de final del siglo XX.
Mi Curriculum.doc
Si bien no soy ni “recruiter” ni trabajo en recursos humanos, algo que noto en general a quienes mandan un CV de gastronomía, es una serie de detalles o errores que a ojos de un especialista en RRHH, marcarían una diferencia entre ser entrevistados o descartados directamente. Generalmente son cosas fáciles de corregir y de sentido común, pero ayudan a quien lo lee a hacer su trabajo más fácil.