Mazapán casero

Mazapán casero


– Hagamos Stollen!

– Dale, nos falta el mazapán, vas a comprar?

– Ok, ahí vengo, voy a la casa de repostería de acá cerca…

Regrese a casa decepcionado y con las manos vacías, luego de recorrer las 4 casas de repostería y dietéticas del barrio, que me ofrecían una pasta que la etiqueta acusaba que era pasta mazapán, pero a base de maní. Discutí con los vendedores, que querían convencerme que hace años que el mazapán viene así, y lo dice bien claro su etiqueta: pasta a base de maní, azúcar y esencia de almendras… Peor aún, me decían que era lo mismo y que sería imposible vender mazapán de almendras ya que sería carísimo.

La solución, práctica y simple, era hacerlo en casa. Más simple y práctica de lo que puedan imaginar.

La receta:

Los ingredientes son dos, o 3 como mucho, y hay dos versiones:

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Versión 1

100 gr de almendras peladas sin tostar

100 gr de azucar impalpable

1 cucharadita de agua de rosas, esencia de almendras o una cucharada de licor de almendras (que fue lo que usé yo)

 

Versión 2

100 gr de almendras peladas sin tostar

50 gr de miel de buena calidad

1 cucharada de licor de almendras

 

El procedimiento es simple, para pelar las almendras si las tenemos con piel:

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Ponemos a hervir agua en una olla, y cuando esta hirviendo le agregamos las almendras y que hiervan por 45 segundos, las colamos y las pelamos frotándolas entre sí con un repasador o a mano una por una. es muy fácil.

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Ya peladas, y secas con el repasador, las procesamos con el resto de los ingredientes por un buen rato, hasta que quede la pasta

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mazapan


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