Estrellas de Oriente

Estrellas de Oriente


Si hablamos de calidad gastronómica, el País Vasco ostenta desde hace varios años, ser la comunidad con mayor numero de estrellas Michelín por habitante a nivel mundial.

Pero a nivel global, podemos ver que en toda España se contabilizaron, hasta el año pasado, 182 establecimientos galardonados. Un número importante el cual se opaca frente a Alemania que llega casi a los 300, Italia (342), Francia (610) y Japon, que lidera el ranking con 734 estrellas.

Si bien es cierto que algunos galardones pueden ser al menos cuestionables, como los puestos de street food en Singapur y Bangkok – esta última pidió devolver la estrella, ya que la galardonada sra de 72 años, Jay Fai, se vió sobrepasada de pedidos, fotos y visitas, incluidas las del departamento de impuestos- que pueden obedecer a una estrategia de marketing más que a un reconocimiento culinario, la guía Michelin es sin dudas la referencia más seria en materia de locales gastronómicos.

Para los que les interesan las estadísticas y curiosidades, debajo dejamos unos datos interesantes, tanto de estrellas por país, como de ciudades con más estrellas en el mundo. Aunque no hay sorpresas: de los 5 primeros puestos 3 pertenecen a ciudades niponas, Paris y New York.

 

RESTAURANTES CON ESTRELLA MICHELIN 2017
TOTAL
JAPON 32 153 549 734
FRANCIA 26 85 499 610
ITALIA 8 41 293 342
ALEMANIA 10 39 243 292
ESPAÑA 9 23 150 182
E.E.U.U. 14 25 130 169
GRAN BRETAÑA 4 20 138 162
BELGICA 2 20 110 132
SUIZA 3 19 96 118
CHINA 9 26 71 106
HOLANDA 2 19 85 106
SINGAPUR 1 7 30 38
DINAMARCA 1 2 22 25
COREA DEL SUR 2 3 19 24
SUECIA 0 3 20 23
PORTUGAL 0 5 16 21
BRASIL 0 1 18 19
AUSTRIA 0 6 9 15
LUXEMBURGO 0 1 10 11
IRLANDA 0 1 9 10
MONACO 1 1 4 6
NORUEGA 1 0 4 5
GRECIA 0 2 3 5
HUNGRIA 0 0 4 4
FINLANDIA 0 0 4 4
REPUBLICA CHECA 0 0 3 3
POLONIA 0 0 2 2
LIECHESTEIN 0 0 1 1
SAN MARINO 0 0 1 1
ISLANDIA 0 0 1 1
CROACIA 0 0 1 1
ANDORRA 0 0 0 0
125 502 2.545 3.172

 

 

ESTRELLAS POR CIUDADES, de menor a mayor

 

MADRID, 21 ESTRELLAS – en 14 restaurantes

Restaurantes ***, uno

Restaurantes **, cinco

Restaurantes *, ocho

 

ROMA (ITALIA), 21 ESTRELLAS – en 18 restaurantes

Restaurantes ***, uno

Restaurantes **, uno

Restaurantes *, dieciséis

 

NARA (JAPÓN), 21 ESTRELLAS – en 16 restaurantes

Restaurantes ***, uno

Restaurantes **, uno

Restaurantes *, dieciséis

 

AMBERES (BÉLGICA), 21 ESTRELLAS – en 17 restaurantes

Restaurantes ***, cero

Restaurantes **, cuatro

Restaurantes *, trece

 

MILÁN (ITALIA), 22 ESTRELLAS – en 17 restaurantes

Restaurantes ***, uno

Restaurantes **, cinco

Restaurantes *, doce

 

MACAU (CHINA), 24 ESTRELLAS – en 16 restaurantes

Restaurantes ***, dos

Restaurantes **, cuatro

Restaurantes *, diez

 

BERLÍN (ALEMANIA), 26 ESTRELLAS – en 19 restaurantes

Restaurantes ***, cero

Restaurantes **, siete

Restaurantes *, doce

 

BARCELONA, 30 ESTRELLAS – en 25 restaurantes

Restaurantes ***, uno

Restaurantes **, tres

Restaurantes *, veintiuno

 

BRUSELAS (BÉLGICA), 31 ESTRELLAS – en 26 restaurantes

Restaurantes ***, cero

Restaurantes **, cinco

Restaurantes *, veintiuno

 

CHICAGO (EE.UU), 35 ESTRELLAS  – en 26 restaurantes

Restaurantes ***, dos

Restaurantes **, cinco

Restaurantes *, diecinueve

 

SAN FRANCISCO (EE.UU), 46 ESTRELLAS – en 34 restaurantes

Restaurantes ***, tres

Restaurantes **, seis

Restaurantes *, veinticinco

 

LONDRES (INGLATERRA), 79 ESTRELLAS  – en 66 restaurantes

Restaurantes ***, dos

Restaurantes **, nueve

Restaurantes *, cincuenta y cinco

 

HONG KONG (CHINA), 87 ESTRELLAS – en 61 restaurantes

Restaurantes ***, seis

Restaurantes **, catorce

Restaurantes *, cuarenta y uno

 

NUEVA YORK (EE.UU), 99 ESTRELLAS  – en 77 restaurantes

Restaurantes ***, seis

Restaurantes **, diez

Restaurantes *, sesenta y uno

OSAKA (JAPÓN), 117 ESTRELLAS – en 91 restaurantes

Restaurantes ***, tres

Restaurantes **, veinte

Restaurantes *, sesenta y ocho

 

PARÍS (FRANCIA), 134 ESTRELLAS – en 100 restaurantes

Restaurantes ***, diez

Restaurantes **, catorce

Restaurantes *, setenta y seis

 

KIOTO (JAPÓN), 137 ESTRELLAS – en 96 restaurantes

Restaurantes ***, siete

Restaurantes **, veinticinco

Restaurantes *, sesenta y cuatro

 

TOKIO (JAPÓN), 304 ESTRELLAS  – en 225 restaurantes

Restaurantes ***, doce

Restaurantes **, cincuenta y cuatro

Restaurantes *, ciento sesenta

 

 

Fuentes:

http://www.lavanguardia.com/comer/sitios/20170104/413070966020/ciudades-con-mas-restaurantes-estrellas-michelin-mundo.html

http://www.cancela.org/index.php?option=com_content&view=article&id=382%3A16-restaurantes-con-estrellas-michelin-mundo-2016