Christian Sala
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Singapur. Una estrella tan controversial como el país
Un restaurante con estrella Michelín por un euro y medio el plato, Fuimos hasta Singapur y visitamos el puesto de comida que recibió el galardón en la ultima edición de la guía francesa.
Camboya I – The Black Pepper´s Temple
Muchos afirman que la mejor pimienta del mundo es la ¨Kampot Pepper¨, tanto la negra, la roja, la blanca, como así también la verde, que solo se comercializa fresca y tiene un sabor particular…
Socarrat
Los detalles para hacer un buen arroz no son pocos, pero el no pasarlos por alto tiene sus beneficios
Paco Gandía
Paco Gandía es un restaurant familiar al que concurren grandes figuras de la gastronomía. Muchos aseguran que Josefa Navarro sirve aquí, desde hace mas de tres décadas, el mejor arroz del mundo.
Gales, UK – 8 mantecas para combinar
Un viaje a Gales, Reino Unido. Un castillo, Un Restaurante. Y ocho recetas de mantecas compuestas para combinar con carnes, pescados y vegetales.
La raíz del asunto
Betabel o remolacha? Yuca o Mandioca? Raiz de apio o celeriac? Barba de cabra o salsifis? En A Fuego Lento hacemos un repaso por las principales raíces y tubérculos comestibles con los diferentes nombres y te contamos como podes cocinarlas.
Praga – The Velvet Revolution
Praga. Una estrella Michelin en las calles donde hace casi 3 décadas, el ímpetu por la liberación iba acrecentándose al mismo tiempo que la juventud, de manera pacífica iba tomando las calles de la capital de la otrora Checoslovaquia. La llamada “velvet revolution” había comenzado.
Pecan Pie
Algunos dicen que los franceses inventaron este plato cuando desembarcaron en Louisiana, y los nativos les ofrecieron nueces pecanas o de pecan. Otros…
Captain Cook – Sabores del Sudeste Asiático en el Norte del GBA
En su búsqueda de sabores, Marta Ramirez, la chef de Captain Cook, renunció hace muchos años a una cocina probada y aceptada en estas latitudes, para navegar en las agitadas aguas del Sudeste Asiático, ofreciendo a nuestros paladares una variedad de platos e ingredientes de una región tan rica en sabores como ajena a nuestra cultura.
Comida de hospital – Puré de calabaza
Hablar de puré de zapallo, calabaza o anco, usualmente es sinónimo de comida de hospital, pero en AFL reivindicamos esta guarnición con una receta de un sabor arrollador, que se prepara en restaurantes reconocidos a nivel mundial
NOLA – Distante del auténtico jazz
Un lugar pequeño pero muy concurrido con cervezas artesanales realizadas por uno de los propietarios y una cocina que busca los sabores rústicos, picantes y sabrosos de la cocina “cajun”. Interesante pero no ajustada propuesta.
Clásica & Moderna: Humita
¿Fidelidad a los orígenes? ¿Hasta qué punto? ¿Cómo debe ser la relación de la tradición con elementos, técnicas y procedimientos nuevos? ¿Hasta qué punto podemos llamar a un plato modificado (en técnicas e ingredientes) tal como se lo denominó originalmente? Acá subimos la receta de una humita que poco tiene que ver con la humita del norte.
Mazapán casero
Receta bien fácil para hacer en casa de un producto que, cuando queremos calidad, es muy difícil de conseguir. ya que los comprados son hechos a base de aceites hidrogenados, esencias y maní. Y no con almendras.
Cornbread o Pan de maíz
Con forma de muffin o de lingote, hoy hacemos una receta rápida, fácil y rica tanto en sabor como en calorías. Los haces en menos de una hora, los comes en 10 minutos.
iLatina
Visitamos el restaurant comandando por los hermanos Macías, que inició hace 3 años como un puertas cerradas y evolucionó tanto en estructura como en concepto, siendo su chef reconocido por los 50′ Best como uno de los cocineros con mayor potencial de Latinoamérica (Chef to watch award)