Christian Sala
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iLatina
Visitamos el restaurant comandando por los hermanos Macías, que inició hace 3 años como un puertas cerradas y evolucionó tanto en estructura como en concepto, siendo su chef reconocido por los 50′ Best como uno de los cocineros con mayor potencial de Latinoamérica (Chef to watch award)
Reuben Sandwich – Corned beef casero
Nevis es una isla tan pequeña, que en apenas 30 minutos podes recorrer toda su circunferencia en un scooter, o en un Polaris como yo solía haceexcerpt
Pan Challah o Brioche Judío
Receta de este pan de sabor especial, similar al brioche pero que por motivos religiosos no contiene lácteos en su preparación, por lo que además de ser más sano, resulta ser más liviano y económico que su pariente europeo.
Tendencias gastronómicas 2.0
Platos que son macetas o macetas que son platos, lienzos de papel, lajas, maderas, tapas de libro. todo usado de reservorio para servir la comida. Una réplica de bonsái donde hay que adivinar que parte es la comestible, menús por pasos, búsqueda de productos cuasi desaparecidos hace siglos, donde un ejército de cocineros antropólogos se aventura a rescatar. Tendencia, moda o marketing?
Chocolate sin culpa – ni harina!
Receta de una torta que se ha convertido en un clásico, sea por su untuosidad o porque es apta para que la consuman los celiacos. Aquí nuestra versión con algunas opciones para personalizarla y darle un toque especial al momento de servirla.
Teriyaki casera
Una excelente receta de teriyaki traída desde el sudeste asiático, libre de espesantes y con una interesante profundidad de sabores.
Darío Gualtieri Bistro
No hay rasgos de estilos que permitan identificar los atributos de la categoría bistró y esa ambigüedad permite muchas variantes, Darío Gualtieri Bistró es una de ellas.
Bao bun – pan al vapor
Receta y secretos de este pan al vapor que a simple vista es fácil, pero si no seguimos algunos tips, nunca saldrán tan espumosos y blancos como en las fotos de los restaurantes consagrados.
Key Lime Pie
Receta de un clásico de sur de los Estados Unidos, donde la lima “Key Lime”, originaria del Sudeste Asiático se naturalizó. Un primo lejano del Lemon Pie, con un procedimiento diferente que lo hace mas cremoso. También explicamos algunas características de la gelatina.
Astor. Manduque porteño
Astor es un restaurant de execelente comida conducido por Antonio Soriano. Un chef nacido en Francia y que ha vivido en una encrucijada de caminos la mayor parte de su vida.
Ricota. Caña seca y un membrillo
Una receta rápida y sencilla para realizar en casa. Un queso que se puede utilizar para preparar platos salados, postres o para comer así como esta.
Pan Persa o Barbari
Como prometimos, te pasamos la receta del pan persa. El “flatbread” mas famoso de Irá…
Bocas Abiertas, un festival que crece año a año
Visitamos el Festival gastronómico del bajo San Isidro, en el que participaron muchos restaurantes y product…
Las puertas de Petra, el secreto del Hummus
En uno de mis viajes a medio oriente, tuve la suerte de aprender de primera mano, los secretos de algunas preparacio…
Figacitas de Manteca
En muchas panaderías las venden por unidad, y si las buscamos en algún local que las haga con productos de calidad, como harinas orgánicas y manteca de verdad, los precios pueden llegar a multiplicarse como si no se tratara de pan, sino de algún producto de lujo.
Aquí una receta simple y fácil de realizar, a mano o en amasadora / batidora.