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Topa Sukaldería – la “Low cost” de Mugaritz
Un ambiente moderno y descontracturado, donde se ofrecen sabores y presentaciones latinas con ingredientes locales. Una apuesta interesante a escasos pasos de donde el rio Urumea es acogido por el Mar Cantábrico.
Epitafio: Viajero que pasas por aquí
La buena medida es un bar próximo a desaparecer ubicado en el lado poco amistoso de La Boca. En días que ya son leyendas recibía gente desde las 5 de la mañana y servían un menú sabores sencillos, sin ensamblajes ni pretensiones místicas.
Boquerones & Zaatar
Algunas recetas no requieren grandes habilidades, ni complejas herramientas para que el resultado sea óptimo. Como en la preparación de muchas conservas, quesos y otras artesanías, lo importante es que la ansiedad no nos traicione.
Trending topic en el 1º de Mayo
Sin los stagier o pasantes (o con ellos cumpliendo los horarios y tareas que le corresponden) la mayor parte de los restaurantes con estrellas Michelin deberían rebajar sus pretensiones o duplicar sus precios.
Empanada de pisto, bacalao y miel de avispa.
He comenzado el proceso para realizar unas legendarias empanadas de pisto, bacalao y miel de avispa. Una receta que une y fusiona en un viaje casi imposible los sabores de Famailla, El Toboso y fiordos noruegos.
Le Sud (Hotel Sofitel)
Le Sud es un lugar en donde se combinan algunas tradiciones ligeramente conservadoras que siempre he respetado, atención muy atenta y precios absolutamente contenidos.
Singapur. Una estrella tan controversial como el país
Un restaurante con estrella Michelín por un euro y medio el plato, Fuimos hasta Singapur y visitamos el puesto de comida que recibió el galardón en la ultima edición de la guía francesa.
Helado: Como subir una montaña y no caer al vacío
Una lista desquiciada y barroca de 29 secretos para hacer el mejor helado casero
Camboya I – The Black Pepper´s Temple
Muchos afirman que la mejor pimienta del mundo es la ¨Kampot Pepper¨, tanto la negra, la roja, la blanca, como así también la verde, que solo se comercializa fresca y tiene un sabor particular…
Helado: El Capitán Frío
En un intento poco disimulado de perder la mayor cantidad de lectores posibles explico los procesos que se esconden detrás de la realización de un helado. Solo para desequilibrados.
Luces y sombras. Argentina en Madrid Fusión
Cuando Corea del Sur participo como país invitado del Madrid Fusión del 2012 lo hizo con la clara intención de presentar su cocina y los productos que la identifican…
Maduración (sic) de pescados
Gran tema en el Madrid Fusión recién terminado. Dos conferenciantes poco conocidos para el gran público pero de sólida formación y prestigio. Uexcerpt
Grandes platos del 2016: Bife ancho
Don Julio – Pablo Rivero
Impresionante bife ancho realizado a partir de un Hereford de seis años y más de 600 kilos de peso. No es el tamañoexcerpt
Mallmann y Mafalda en Madrid
El próximo domingo 22, en la Plaza Mayor de la capital del reino, se realizaran diversas actividades para promocionar la presencia de Argentinaexcerpt
Gran concurso Mundial: Peor tortilla de Baires
David de Jorge -conocido cocinero español que también responde al nombre de Robin Food- se propone encontrar la tortilla más catastrófica del mexcerpt