Pancho Ramos
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Grandes platos del 2016: Crudo de llama.
Restaurante El Baqueano – Chef Fernando Rivarola
En este país -acostumbrado desde antiguo al bife bien pasado, a la mínima colita de cuadriexcerpt
El público de los restaurantes
Según datos del Indec, publicados en La Nación del 6 de enero pasado, la mitad de la población activa en grandes concentraciones urbanas argentexcerpt
Happening Puerto Madero
No existen en Buenos Aires muchos restaurantes que puedan comparar su historia con la de Happening. El local de Puerto Madero ofrece un carta con muchas alternativas proporcionadas por su parrilla, alimentada con carbón, y el horno de leña.
Comer y beber en Bao Kitchen
Muy cerca del Kavanagh o del Plaza Hotel, sobre la calle San Martín, se encuentra Bao Kitchen un pequeño y poco pretencioso restaurant que ofrece una cocina sabrosa, autentica y bien trabajada a precios muy accesibles.
Rotiseria y Restaurant Miramar, luces y sombras
La rotisería y restaurant Miramar, un clásico porteño ubicado en el barrio de San Cristóbal, fue fundada en el lejano 1950. Su cocina huye de la metafísica y transita platos que han formado parte de la tradición de los bodegones con inspiración española.
La tortilla paso a paso
La tortilla de papas, junto con la paella y el gazpacho, es uno de los platos que singulariza la cocina española. Se lo prepara en las casas ricas, también en las pobres, y en todo tipo de restaurantes y bares. Atrás de su aparente sencillez una serie de detalles para tener en cuenta.
Lentejas, cinco planos secuencia en un montaje apresurado
Existen muchos tipos de lentejas y formas de cocinarlas. Desde el clásico estofado, con que seguramente Jacob tento a Esaú, hasta las modernas preparaciones ilustradas con foie, perdiz, curry y otra suntuosidades.
El momento del azul: Freud & Fahler
La propuesta culinaria de Freud & Fahler muestra una cocina refinada, elegante y de detalle que funciona un poco a contrapelo de lo que es moda y tendencia en la profusión de vanguardias.
Un poco de cháchara junto a una ambiciosa receta de tortilla.
Tortilla española. Un plato popular, aparentemente sencillo, donde la calidad de los productos es esencial. Muchos coquetean y pocos logran resultados satisfactorios. El punto, dicen las escrituras, debe ser jugoso pero no crudo.
Château Lafite en la tierra del dragón
China y sus millonarios han ayudado a las ventas de las bodegas más famosas de Francia. El cine filmado en Hong Kong también ha contribuido al mito.
Vinos perfectos: 100 sobre 100
“Cuando Parker escupe, el mundo escucha”. Fueron muy pocas las veces en que el crítico estadounidense escribió 100 después de un escupitajo. Aquí la lista completa.
Darío Gualtieri Bistro
No hay rasgos de estilos que permitan identificar los atributos de la categoría bistró y esa ambigüedad permite muchas variantes, Darío Gualtieri Bistró es una de ellas.
El estado del arte: tapas o pintxos
Las tapas o pinchos han evolucionado desde unas preparaciones sencillas -insertadas en palillos, sobre rodajas de pan o en pequeños platos -hasta los sofisticados emplatados actuales.
Astor. Manduque porteño
Astor es un restaurant de execelente comida conducido por Antonio Soriano. Un chef nacido en Francia y que ha vivido en una encrucijada de caminos la mayor parte de su vida.
Almuerzo desnudo
Bizarre Foods es un programa conducido por Andrew Zimmern. Recientemente la producción del programa estuvo en Argentina filmando en algunos restaurantes porteños.