Pancho Ramos
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Vinos perfectos: 100 sobre 100
“Cuando Parker escupe, el mundo escucha». Fueron muy pocas las veces en que el crítico estadounidense escribió 100 después de un escupitajo. Aquí la lista completa.
Darío Gualtieri Bistro
No hay rasgos de estilos que permitan identificar los atributos de la categoría bistró y esa ambigüedad permite muchas variantes, Darío Gualtieri Bistró es una de ellas.
El estado del arte: tapas o pintxos
Las tapas o pinchos han evolucionado desde unas preparaciones sencillas -insertadas en palillos, sobre rodajas de pan o en pequeños platos -hasta los sofisticados emplatados actuales.
Astor. Manduque porteño
Astor es un restaurant de execelente comida conducido por Antonio Soriano. Un chef nacido en Francia y que ha vivido en una encrucijada de caminos la mayor parte de su vida.
Almuerzo desnudo
Bizarre Foods es un programa conducido por Andrew Zimmern. Recientemente la producción del programa estuvo en Argentina filmando en algunos restaurantes porteños.
NC Freud & Fahler a las 16:57
En NC Freud & Fahler -el restaurante de la esquina de Cabrera con Godoy Cruz, en el barrio de Palermo- se realiza una cocina de técnica y buen gusto con precios ajustados.
Los 50 Best, las reglas del juego
Central, Borago y Astrid encaban la lista de los 50 Best de América Latina. Argentina ubica 10 restaurante en la lista. Tegui y el Baqueano son los mejor colocados y se incorporan dos nuevos miembros: Restó y Don Julio.
Los 50 Best, una opinión
El día 23 de septiembre se otorgan en México los premios a los «50 mejores restaurantes de América latina. El debate sobre los premiados y los ausentes promete ser intenso y apasionado.
Sudestada: cocina de sabores
Sudestada nació en Buenos Aires a fines de los ’90. El concepto inicial era crear un restaurante pequeño con una cocina basada en sabores del sudeste asiático.
Dulce de membrillo San Juan de Ullum
En la provincia de San Juan se elaboran magníficos dulces. El de membrillo que elabora la empresa Jarama es uno de sus mejores. Un producto industrial realizado con el mimo y el cuidado de una preparación artesanal.
Como identificar una paella bien hecha
Siete virtudes que deben estar presentes en la paella. Un plato difícil de encontrar en Buenos Aires y que según dicen las leyendas, gracias a la inmigración valenciana, brilla en San Juan. Quizás sea cierto.
Oviedo: la noche se mueve
Una visita a Oviedo, restaurante de referencia en Buenos Aires desde hace muchos años. Uno de esos lugares que figura como favorito de la crítica especializada y del público en general en una noche no del todo afortunada.
Bar Urondo, la pura verdad
Urondo Bar no es un lugar para pusilánimes. Aquí, en la esquina de Beauchef con Estrada, se come una comida sin artilugios atendiendo a una consigna que figura en su enseña: el producto y el sabor por encima de todo.
La llegada de los Roca según Clarín
La llegada de los hermanos Roca a Buenos Aires ha aguzado la capacidad del periodismo argentino para los errores de bulto. Confundir lugares, gente o hipotizar sobre supuestas herejías es algo normal en los tiempos que corren.
Iñaki Camba, con el verbo en la boca
Hace menos de dos meses comí en el restaurante de Iñaki Camba en Madrid y esté relato es un pálido relato de aquel mediodía de Junio. Un gran cocinero, un gran restaurante y un gran almuerzo.