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La tortilla paso a paso
La tortilla de papas, junto con la paella y el gazpacho, es uno de los platos que singulariza la cocina española. Se lo prepara en las casas ricas, también en las pobres, y en todo tipo de restaurantes y bares. Atrás de su aparente sencillez una serie de detalles para tener en cuenta.
Lentejas, cinco planos secuencia en un montaje apresurado
Existen muchos tipos de lentejas y formas de cocinarlas. Desde el clásico estofado, con que seguramente Jacob tento a Esaú, hasta las modernas preparaciones ilustradas con foie, perdiz, curry y otra suntuosidades.
Sopa
Desde chico una de mis sopas preferidas ha sido la “Sopa de Verduras”. Podría decir, como está de moda, que hago la misma receta que con gran amor y dedicación me hacía mi abuela o mi mamá, pero no sería del todo exacto.
Harto de la palabra Kobe
Así como el Champagne solo se realiza en Champagne, y el jamón ibérico de Huelva en esa zona, la carne vacuna de Kobe solo se produce en Japón en un lugar (¡Oh, casualidad!) con ese mismo nombre.
Un poco de cháchara junto a una ambiciosa receta de tortilla.
Tortilla española. Un plato popular, aparentemente sencillo, donde la calidad de los productos es esencial. Muchos coquetean y pocos logran resultados satisfactorios. El punto, dicen las escrituras, debe ser jugoso pero no crudo.
Comida de hospital – Puré de calabaza
Hablar de puré de zapallo, calabaza o anco, usualmente es sinónimo de comida de hospital, pero en AFL reivindicamos esta guarnición con una receta de un sabor arrollador, que se prepara en restaurantes reconocidos a nivel mundial
Lager. Empezando desde abajo
La palabra Lager viene del Alemán “Lagern” que significa almacenar que es una de las particulariades en la elaboración de estas cervezas que requieren un tiempo de maduración mayor.
Clásica & Moderna: Humita
¿Fidelidad a los orígenes? ¿Hasta qué punto? ¿Cómo debe ser la relación de la tradición con elementos, técnicas y procedimientos nuevos? ¿Hasta qué punto podemos llamar a un plato modificado (en técnicas e ingredientes) tal como se lo denominó originalmente? Acá subimos la receta de una humita que poco tiene que ver con la humita del norte.
Patagonzola: un queso impresionante
El restaurante La Toscana se encuentra en la ciudad de Neuquén y es ahí donde Maurcio Couly elabora una veintena de quesos artesanales que llevan las marcas personales del autor sin intentar calcar lo imposible.
Tras los pasos del Auroch
El complejo y misterioso mundo del Kobe. La diferencia entre raza y calidad y la certificación, a la vista de las características y propiedades ( marmoreo, infiltración de grasa, calidad), posterior a la muerte del animal.
Mazapán casero
Receta bien fácil para hacer en casa de un producto que, cuando queremos calidad, es muy difícil de conseguir. ya que los comprados son hechos a base de aceites hidrogenados, esencias y maní. Y no con almendras.
Cornbread o Pan de maíz
Con forma de muffin o de lingote, hoy hacemos una receta rápida, fácil y rica tanto en sabor como en calorías. Los haces en menos de una hora, los comes en 10 minutos.
Reuben Sandwich – Corned beef casero
Nevis es una isla tan pequeña, que en apenas 30 minutos podes recorrer toda su circunferencia en un scooter, o en un Polaris como yo solía haceexcerpt
Pan Challah o Brioche Judío
Receta de este pan de sabor especial, similar al brioche pero que por motivos religiosos no contiene lácteos en su preparación, por lo que además de ser más sano, resulta ser más liviano y económico que su pariente europeo.
Vinos perfectos: 100 sobre 100
“Cuando Parker escupe, el mundo escucha”. Fueron muy pocas las veces en que el crítico estadounidense escribió 100 después de un escupitajo. Aquí la lista completa.