Helado: Como subir una montaña y no caer al vacío
Una lista desquiciada y barroca de 27 secretos para hacer el mejor helado casero
Camboya I – The Black Pepper´s Temple
Muchos afirman que la mejor pimienta del mundo es la ¨Kampot Pepper¨, tanto la negra, la roja, la blanca, como así también la verde, que solo se comercializa fresca y tiene un sabor particular…
Helado: El Capitán Frío
En un intento poco disimulado de perder la mayor cantidad de lectores posibles explico los procesos que se esconden detrás de la realización de un helado. Solo para desequilibrados.
Luces y sombras. Argentina en Madrid Fusión
Cuando Corea del Sur participo como país invitado del Madrid Fusión del 2012 lo hizo con la clara intención de presentar su cocina y los productos que la identifican…
Maduración (sic) de pescados
Gran tema en el Madrid Fusión recién terminado. Dos conferenciantes poco conocidos para el gran público pero de sólida formación y prestigio. Uexcerpt
¿Dónde está Wally?
La foto no me pertenece, la ubicación de los nombres y los errores que se deriven de esa tarea sí. Falta ubicar a Luciano Fasciolo un ex jefe dexcerpt
Grandes platos del 2016: Bife ancho
Don Julio – Pablo Rivero
Impresionante bife ancho realizado a partir de un Hereford de seis años y más de 600 kilos de peso. No es el tamañoexcerpt
Francis en la Plaza Mayor de Madrid
La polémica está servida
Hubo días históricos donde el fuego, animado por demonios, estuvo a punto de dar fin a lo que hoy conocemos como Plexcerpt
Mallmann y Mafalda en Madrid
El próximo domingo 22, en la Plaza Mayor de la capital del reino, se realizaran diversas actividades para promocionar la presencia de Argentinaexcerpt
Gran concurso Mundial: Peor tortilla de Baires
David de Jorge -conocido cocinero español que también responde al nombre de Robin Food- se propone encontrar la tortilla más catastrófica del mexcerpt
Socarrat
Los detalles para hacer un buen arroz no son pocos, pero el no pasarlos por alto tiene sus beneficios
Grandes platos del 2016: Parmigiana di melanzane.
Pizzería San Paolo – Maurizio de Rosa
En la pizzería San Paolo el napolitano Maurizio da Rosa hace –desgraciadamente no durante todo el año-excerpt
Noma en Japón: Hormigas en un camarón
Noma, el restaurante que René Redzepi tenía en Copenhague, recibió en el 2014 el título de Mejor Restaurant del Mundo que otorga “The 50 Best”.excerpt
Grandes platos del 2016: Nalga
La Carnicería – Chef Pedro Peña & German Sitz
Sobre la calle Thames, a poco más de 100 metros de Plaza Italia, se encuentra La Carnicería. Uexcerpt
Grandes platos del 2016: Crudo de llama.
Restaurante El Baqueano – Chef Fernando Rivarola
En este país -acostumbrado desde antiguo al bife bien pasado, a la mínima colita de cuadriexcerpt