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Harto de la palabra Kobe
Así como el Champagne solo se realiza en Champagne, y el jamón ibérico de Huelva en esa zona, la carne vacuna de Kobe solo se produce en Japón en un lugar (¡Oh, casualidad!) con ese mismo nombre.
Producto, el gran pilar gastronómico
Los caminos que recorre cada país para desarrollar su gastronomía tienen un punto en común: la revalorización de sus productos. En Argentina se hace poco y no siempre bien.
El chef invitado
A la hora de viajar para cocinar en un contexto desconocido, no todo lo que brilla es oro . El balance entre lo que uno quiere y lo que se puede hacer con las herramientas provistas.