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El chef invitado
A la hora de viajar para cocinar en un contexto desconocido, no todo lo que brilla es oro . El balance entre lo que uno quiere y lo que se puede hacer con las herramientas provistas.
El ojo de la aguja: Sushi de papa y mayonesa
Sabemos que en Buenos Aires, tambien en USA, el sushi ha sido bastardeado. La historia enseña que siempre es posible hacerlo peor, un roll de papa y mayonesa en la isla de Chipre.