Un arroz envejecido con arte
El madurado de arroces es un camino ya emprendido por los arroceros italianos y más tarde por los españoles. El mítico Aquarello que elaboran en el Piamonte, algunos españoles del mediterráneo son parte de ese universo de joyas gastronómicas que no llegan, ni llegaran, a esta tierra de portentos.
Las 5 mejores panaderias de CABA
Una opinión personal, sin orden jerarquico ni consideraciones por el orden de llegada al mundo. Panes hechos como Dios manda, elaborados con maexcerpt
Recuerdos del futuro
Los dinosaurios dominaron la tierra y un día, por un problema de diseño, desaparecieron. Eso mismo sucederá con muchos bares y restaurantes en estos tiempos de reclusión forzada. El éxito anterior a la emergencia constituye más un problema que un camino de salida.
Narda Comedor
Platos sabrosos, alejado de las “experiencias” y monsergas filosóficas o religiosas. Propuestas atractivas, con buen producto, que buscan el éxito entre comensales que no se dejen intimidar por los 500 pesos de las entradas o los 1200 de los principales.
El mesón de Doña Filo
El viernes 8 de noviembre se iniciaba el mes que Julio Reoyo, cocinero y patrón del Mesón de Doña Filo, dedica desde hace más de veinte años, a la cocina canalla. La que se edifica sobre despojos, menudencias y otros pecados mortales.
Ajo Negro. Mar de tapas
Ajo negro, un pequeño bar ubicado cerca del final de Córdoba, lleva poco más de un año de vida. En ese tiempo han sabido construir una propuesta de tapas sabrosas, interesantes y bien construidas que escapan de grisuras y promesas incumplidas.
De compras en París: la tienda de Izraël
En la parisina tienda de Izraël o Le monde des épices, en el borde del parisino barrio de Le Marais, se encuentra una tienda con todo tipo de especias y productos. Una cueva de Alí Babá con las riquezas exhibidas en un orden difícil de descifrar.
Boca de Toro
Un restaurante instalado en la planta baja del nuevo Hotel Pulitzer, en el microcentro porteño. Prestigiosos cocineros españoles a cargo del menú y de la ejecución del mismo. Una apuesta por una cocina creativa, contemporánea y en cierta medida vanguardista
Los mejores Arroces de España 2017
Sin muchas complicaciones ni restricciones Unilever España consiguió la inscripción de 1.000 restaurantes para buscar el mejor arroz. Cada cocinero propuso su fórmula y posteriormente el público y un jurado de expertos eligieron a los ganadores.
El Pollo hip-hop de Robuchon
Pollo asado, un plato aparentemente sencillo que requiere buen producto y de una depurada técnica para asarlo. En la nota contamos donde encontrar un pollo de campo en Buenos AIres y como utilizar el breakdance del gran Robuchon para cocinarlo.
Andoni Luis Aduriz en El Baqueano
Reportaje a Andoni Aduriz, chef y propietario del famoso Mugaritz español en el restaurante El Baqueano que cumple 10 años. Palabras bien hilvanadas para intentar explicar las emociones, dudas o el derecho a la diversidad que debemos ejercer.
Tanta
A fines del 2017, sin que se abriera la pampa o alguna señal en el cielo anunciara el acontecimiento, abrió sus puertas Tanta, el nuevo restaurante del jefe Gastón Acurio. Un lugar precioso de más de 800 metros, de altísimos techos con paneles acústicos y plantas que escapan hacía un cielo en triple altura.
Almuerzo en el punto de fuga
El martes 28 al mediodía, en el lugar en donde Don Julio se aposenta y balconea la arista de Gurruchaga con Guatemala, se encontraron de forma excerpt
Fideuá
La fideuá, un plato mediterráneo y marinero, prácticamente no existe en los restaurantes argentinos. Solo la comí una vez, no hace mucho y no muy buena, en un lugar que ya cambio de cocinero.
Casa Cavia
Julieta Carusso, una cocinera que trabajó durante 9 años en el prestigioso Mugaritz de Andoni Aduriz, ejerce de Chef en el restaurante que funciona en Casa Cavia. . No es un detalle menor haber actuado en esa cocina, es como jugar en el Barcelona junto a Messi y su troupe.