Cultura
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De compras en París: la tienda de Izraël
En la parisina tienda de Izraël o Le monde des épices, en el borde del parisino barrio de Le Marais, se encuentra una tienda con todo tipo de especias y productos. Una cueva de Alí Babá con las riquezas exhibidas en un orden difícil de descifrar.
Etxebarri y la propiedad privada: Helado de ricota de cabra, jugo de remolachas y pimienta rosa
Leimos el libro de una de las mejores parrillas del mundo. Nos llevamos una idea, e hicimos lo que quisimos con ella.
Caldos: Camarena
Hace un tiempo sostuvimos aquí que si uno quería realizar el mejor caldo de pollo posible debía seguir una serie de pasos. Lo primero que tenemos que decir, no sin cierto asombro, es que Ricard Camarena parece no habernos leído: Hace todo al revés.
Luces y sombras. Argentina en Madrid Fusión
Cuando Corea del Sur participo como país invitado del Madrid Fusión del 2012 lo hizo con la clara intención de presentar su cocina y los productos que la identifican…
Maduración (sic) de pescados
Gran tema en el Madrid Fusión recién terminado. Dos conferenciantes poco conocidos para el gran público pero de sólida formación y prestigio. Uexcerpt
Noma en Japón: Hormigas en un camarón
Noma, el restaurante que René Redzepi tenía en Copenhague, recibió en el 2014 el título de Mejor Restaurant del Mundo que otorga «The 50 Best».excerpt
Château Lafite en la tierra del dragón
China y sus millonarios han ayudado a las ventas de las bodegas más famosas de Francia. El cine filmado en Hong Kong también ha contribuido al mito.
Le Gourmet Solitaire
Manga escrito por un japo llamado Masayuki Kusumi y dibujado por Jiro Taniguchi. La historia de un personaje solitario, con una biografía poco poblada, al que le gustan las mujeres pero que ha comprendido las virtudes de la vida célibe. Nada que objetar.
La memoria en donde ardía
Cuentan los estudiosos que muchas familias sefarditas que habitaban en Marruecos, Túnez o Israel guardaban sus cuadernos de recetas junto a la llave de la casa que sus antepasados tuvieron en España