Historias
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It’s a date!
Visitamos una de las plantaciones de dátiles orgánicos de Medio Oriente y aprendimos bastante del tema.
De compras en París: la tienda de Izraël
En la parisina tienda de Izraël o Le monde des épices, en el borde del parisino barrio de Le Marais, se encuentra una tienda con todo tipo de especias y productos. Una cueva de Alí Babá con las riquezas exhibidas en un orden difícil de descifrar.
Andoni Luis Aduriz en El Baqueano
Reportaje a Andoni Aduriz, chef y propietario del famoso Mugaritz español en el restaurante El Baqueano que cumple 10 años. Palabras bien hilvanadas para intentar explicar las emociones, dudas o el derecho a la diversidad que debemos ejercer.
Singapur. Una estrella tan controversial como el país
Un restaurante con estrella Michelín por un euro y medio el plato, Fuimos hasta Singapur y visitamos el puesto de comida que recibió el galardón en la ultima edición de la guía francesa.
Camboya I – The Black Pepper´s Temple
Muchos afirman que la mejor pimienta del mundo es la ¨Kampot Pepper¨, tanto la negra, la roja, la blanca, como así también la verde, que solo se comercializa fresca y tiene un sabor particular…
Noma en Japón: Hormigas en un camarón
Noma, el restaurante que René Redzepi tenía en Copenhague, recibió en el 2014 el título de Mejor Restaurant del Mundo que otorga «The 50 Best».excerpt
Paco Gandía
Paco Gandía es un restaurant familiar al que concurren grandes figuras de la gastronomía. Muchos aseguran que Josefa Navarro sirve aquí, desde hace mas de tres décadas, el mejor arroz del mundo.
Empanadas Salteñas, hoja de ruta.
Gonzalo Alderete Pagés, barbudo capitán al mando de la cocina del incuestionable Perón-Perón, recorre casas, restaurantes, piringundines y puestos callejeros de Salta para armar un mapa muy personal de los mejores sitios de empanadas.
Vinos perfectos: 100 sobre 100
“Cuando Parker escupe, el mundo escucha». Fueron muy pocas las veces en que el crítico estadounidense escribió 100 después de un escupitajo. Aquí la lista completa.
El estado del arte: tapas o pintxos
Las tapas o pinchos han evolucionado desde unas preparaciones sencillas -insertadas en palillos, sobre rodajas de pan o en pequeños platos -hasta los sofisticados emplatados actuales.
Almuerzo desnudo
Bizarre Foods es un programa conducido por Andrew Zimmern. Recientemente la producción del programa estuvo en Argentina filmando en algunos restaurantes porteños.
Bocas Abiertas, un festival que crece año a año
Visitamos el Festival gastronómico del bajo San Isidro, en el que participaron muchos restaurantes y product…
Los 50 Best, una opinión
El día 23 de septiembre se otorgan en México los premios a los «50 mejores restaurantes de América latina. El debate sobre los premiados y los ausentes promete ser intenso y apasionado.
El chef invitado
A la hora de viajar para cocinar en un contexto desconocido, no todo lo que brilla es oro . El balance entre lo que uno quiere y lo que se puede hacer con las herramientas provistas.
De pintxos por Donostia
Un segundo día de recorrida por los bares de pintxos en la ciudad vieja, La tortilla de patatas de Nestor y los pintxos de Zeruko son de lo mejor de…