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De compras en París: la tienda de Izraël
En la parisina tienda de Izraël o Le monde des épices, en el borde del parisino barrio de Le Marais, se encuentra una tienda con todo tipo de especias y productos. Una cueva de Alí Babá con las riquezas exhibidas en un orden difícil de descifrar.
Camboya I – The Black Pepper´s Temple
Muchos afirman que la mejor pimienta del mundo es la ¨Kampot Pepper¨, tanto la negra, la roja, la blanca, como así también la verde, que solo se comercializa fresca y tiene un sabor particular…
Empanadas Salteñas, hoja de ruta.
Gonzalo Alderete Pagés, barbudo capitán al mando de la cocina del incuestionable Perón-Perón, recorre casas, restaurantes, piringundines y puestos callejeros de Salta para armar un mapa muy personal de los mejores sitios de empanadas.
El chef invitado
A la hora de viajar para cocinar en un contexto desconocido, no todo lo que brilla es oro . El balance entre lo que uno quiere y lo que se puede hacer con las herramientas provistas.
De pintxos por Donostia
Un segundo día de recorrida por los bares de pintxos en la ciudad vieja, La tortilla de patatas de Nestor y los pintxos de Zeruko son de lo mejor de…
El ojo de la aguja: Sushi de papa y mayonesa
Sabemos que en Buenos Aires, tambien en USA, el sushi ha sido bastardeado. La historia enseña que siempre es posible hacerlo peor, un roll de papa y mayonesa en la isla de Chipre.
Cuba, el socialismo y las vacas
Viajando desde La Habana a Varadero, en uno de eso coches americanos de los años ’50 que se han conservado con mimo de coleccionista. Cuba, un lugar con una alta tasa de matrículas universitarias, con bares y edificios legendarios, en donde matar una vaca puede ser un delito muy grave,
Rusia, su rock y sus mercados
Hace aproximadamente 2 años, viaje por primera vez al país más extenso del mundo, el cual durante casi 75 años fue sinónimo del comunismo, y bajo la bota de Stalin y su gran purga murieron más de 23 millones de personas. Un país único, duro, por historia, por clima, por su cultura y por su conglomerado de republicas que no tuvieron otra alternativa que ser parte del proyecto.