Recetas
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Tempura: La guerra del gluten
Una guía, meticulosa, para hacer tu propio tempura
Trillas Marinadas
La más bella: Cuando entra al salón hace que los demás platos del menú se sonrojen y luego empalidezcan: Mueren de envidia. No conozco otro plato que luzca así.
El pollo frito, KFC y los terraplanistas
Receta del pollo frito, con diferentes variaciones para hacer con ingredientes simples, un pollo frito de campeonato
Caldos Tostados
Sé que parece un disparate, el fruto de una mente afiebrada y pérdida, pero en verdad es una idea sencilla: Tostar el agua.
El Pollo hip-hop de Robuchon
Pollo asado, un plato aparentemente sencillo que requiere buen producto y de una depurada técnica para asarlo. En la nota contamos donde encontrar un pollo de campo en Buenos AIres y como utilizar el breakdance del gran Robuchon para cocinarlo.
Etxebarri y la propiedad privada: Helado de ricota de cabra, jugo de remolachas y pimienta rosa
Leimos el libro de una de las mejores parrillas del mundo. Nos llevamos una idea, e hicimos lo que quisimos con ella.
Tarta de Coco y Dulce de Leche
Receta simple, rápida y fácil de un clásico argentino.
Tom Kaa Gai
Una receta simple de una sopa que comparte fronteras entre Tailandia y Laos. Excelentes contrastes de sabores en menos de 20 minutos.
Black Mirror – BBQ asiáticas
Dos recetas de salsas BBQ de origen asiático, ambas fáciles de preparar y que van muy bien con cerdo, pollo, pavo o incluso con unas ¨cakes¨ de pescado.
Boquerones & Zaatar
Algunas recetas no requieren grandes habilidades, ni complejas herramientas para que el resultado sea óptimo. Como en la preparación de muchas conservas, quesos y otras artesanías, lo importante es que la ansiedad no nos traicione.
Fideuá
La fideuá, un plato mediterráneo y marinero, prácticamente no existe en los restaurantes argentinos. Solo la comí una vez, no hace mucho y no muy buena, en un lugar que ya cambio de cocinero.
Empanada de pisto, bacalao y miel de avispa.
He comenzado el proceso para realizar unas legendarias empanadas de pisto, bacalao y miel de avispa. Una receta que une y fusiona en un viaje casi imposible los sabores de Famailla, El Toboso y fiordos noruegos.
Helado: Como subir una montaña y no caer al vacío
Una lista desquiciada y barroca de 29 secretos para hacer el mejor helado casero
Socarrat
Los detalles para hacer un buen arroz no son pocos, pero el no pasarlos por alto tiene sus beneficios
Gales, UK – 8 mantecas para combinar
Un viaje a Gales, Reino Unido. Un castillo, Un Restaurante. Y ocho recetas de mantecas compuestas para combinar con carnes, pescados y vegetales.