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El ángelus: cocinar con sobras
Reciclar comida, en este caso los restos de un guiso de ossobuco, escapando de caminos fatigados. Una hamburguesa con una salsa potente de esas que sirven en San Sebastián, quizás en Fuego negro o Zeruko. Video con la elaboración del pan de Daniel Jorda (Diverxo, Martín Berasategui).
La Paella – Parte I
En estas latitudes los nombres e ingredientes de esta preparacion, se fueron desvirtuando de tal manera que he oído algunas afirmaciones que le quitarían el sueño a cualquier cocinero (o comensal) que haya, al menos, pisado la península Ibérica…
Tuétano a la brasa: Punto Mx
El restaurante Punto Mx de Madrid, ha dejado de ser novedad o moda para constituirse en uno de los grandes restaurantes mexicanos del mundo. El tuétano a las brasas, nuestro popular caracú cortado en vertical, es un plato que proviene de la tradición de la cocina de Monterrey.
Receta para un Infeliz
Receta para un Infeliz
Nivel de Dificultad: Muy Bajo
Tiempo: Variable
Costo de la Receta: Alto
Preparación: Todas las recetas para hacer un buen Infeliz comienzan igual: lo primero que usted tiene que hacer es dejar de cocinar…
La familia Croque
Dice la historia culinaria, que el «sándwich» fue inventado por John Montagu, IV Conde de la isla homónima, quien era ludópata a tal grado, que en su afán por no abandonar la mesa de juego para alimentarse, ordenó a su cocinero a poner el alimento entre dos rodajas de pan, así no ensuciaba sus manos.