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Estrellas de Oriente
Para quien gusta de las estadísticas, aquí vemos los países y ciudades del mundo con mayor concentración de galardones de la famosa guía. Mientras el que País Vasco ostenta ser la ciudad con mayor estrellas por habitante, ciudades como Tokio, tiene mas estrellas que toda España, Alemania o USA. Sin dudas Japón es la potencia culinaria que lidera en restaurantes de calidad, incluso sobre la mismísima Francia.
Topa Sukaldería – la “Low cost” de Mugaritz
Un ambiente moderno y descontracturado, donde se ofrecen sabores y presentaciones latinas con ingredientes locales. Una apuesta interesante a escasos pasos de donde el rio Urumea es acogido por el Mar Cantábrico.
Un viaje de 46 metros
A 46 metros uno del otro conviven en Singapur dos lugares que llevan el mismo nombre: Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle: Uno premiado por la guía Michelin el otro una mera sucursal.
Singapur. Una estrella tan controversial como el país
Un restaurante con estrella Michelín por un euro y medio el plato, Fuimos hasta Singapur y visitamos el puesto de comida que recibió el galardón en la ultima edición de la guía francesa.
Praga – The Velvet Revolution
Praga. Una estrella Michelin en las calles donde hace casi 3 décadas, el ímpetu por la liberación iba acrecentándose al mismo tiempo que la juventud, de manera pacífica iba tomando las calles de la capital de la otrora Checoslovaquia. La llamada “velvet revolution” había comenzado.
Los 50 Best, una opinión
El día 23 de septiembre se otorgan en México los premios a los «50 mejores restaurantes de América latina. El debate sobre los premiados y los ausentes promete ser intenso y apasionado.
No nachos, no Maná
En Punto Mx, único mexicano con estrella Michelin en Europa, se realiza una cocina que ha buscado raíces y sabores en el camino que lleva desde el Norte al Sur de México. Aquí ejerce como sheriff Roberto Ruíz, un cocinero que tiene muy clara la relación entre tradición y vanguardia.